Томат
Первых европейцев, вступивших на берег Южной Америки, среди прочих заморских диковин поразили растущие на маленьких кустиках ярко-красные "яблоки". Местные жители выращивали их с незапамятных времен и называли томатом - отсюда и русское название "томаты". Ранее других в Европе заинтересовались диковинкой французы и итальянцы. В Россию попали они в 1780 году, когда посол Екатерины II вывез из Франции несколько ящиков диковинных плодов. Томат или помидор - род травянистых или полукустарниковых, однолетних или многолетних (в тропиках) растений семейства паслёновых.
Томаты обладают весьма ценными пищевыми качествами, так как содержат сахар, белки, органические кислоты, витамины С, В1, В2, РР, B3, B6, B9, E и провитамин А (каротин). В 100 г спелых помидоров содержится 1/4 суточной потребности человека в витамине С и всего 22 килокалории.
Томаты содержат глюкозу и фруктозу, богаты солями калия, магния и легкоусваиваемого железа. Благодаря небольшому содержанию органических кислот широко используются в диетологии. Обладают желче- и мочегонным, антимикробным, противовоспалительным и капилляроукрепляющим действием. Оказывают профилактическое и лечебное действие при атеросклерозе, предупреждают дистрофию печени. Возбуждают аппетит, обладают нежным послабляющим действием, усиливают отделение желудочного сока. Широко используются в питании при заболевании органов пищеварения.
Томаты рекомендуются при заболеваниях системы кровообращения, при ожирении, при нарушении обменных процессов. Способствуют снижению артериального и внутриглазного давления, в связи с чем полезны при гипертонии и глаукоме. Высокое содержание железа способствует излечению от анемии. Вопреки прежним ошибочным представлениям, томаты бедны пуринами и щавелевой кислотой, что позволяет включать их в рацион питания при полиартрите, подагре, оксалурии, мочекислом диатезе.
Антиоксидант ликопин, содержащийся в томатах, предупреждает сердечно-сосудистые заболевания - инфаркт и инсульт, значительно снижает риск простатита и некоторых форм рака пищевода и желудка. Калий полезен для сердца. Он обеспечивает нормальную работу мышц, в том числе сердечной мышцы. Магний снижает содержание холестерина в крови, препятствует образованию камней в почках, а также уменьшает возбудимость нервной системы. Также в томатах содержатся железо, цинк (необходим для роста клеток кожи, волос и заживления ран), кальций (укрепляет кости), фосфор (участвует в обменных процессах) - все эти минеральные вещества, несомненно, полезны и необходимы для человека, поэтому томат часто используется в диетах, усиливают работу почек и половых желез. Входящий в состав помидор хром способствует более быстрому насыщению и предупреждает приступы «зверского» голода.
Томаты содержат также яблочную и лимонную кислоты, которые возбуждают аппетит, активизируют процессы пищеварения и подавляют болезнетворную кишечную микрофлору. Кроме того, томаты содержат большое количество минеральных солей: Na, Mg, S, I. Поэтому томаты помогают при заболеваниях сердечно-сосудистой системы и при малокровии.
Томатный сок предупреждает слипание тромбоцитов и предотвращает тромбообразование, которое ведет к инсультам, сердечным приступам и тромбозу глубоких вен.
Чтобы салат с помидорами принес максимум пользы, заправьте его подсолнечным маслом. Так как в сочетании с растительными жирами ликопин усваивается гораздо лучше.
Помидоры лечат не только тело, но и исстрадавшуюся душу. В них есть "готовый" серотонин, называемый гормоном счастья, и тиамин - органическое соединение, которое превращается в серотонин уже в организме. Благодаря этому помидоры улучшают настроение, а в стрессовых ситуациях работают как антидепрессанты. Кроме того, томаты являются хорошим косметическим средством.
Мужчины, съедающие 6 помидоров ежедневно, менее подвержены риску рака простаты.
Помидоры улучшают зрение, улучшают работу надпочечников.
Только стоит помнить, что помидорную «дозировку» стоит ограничить людям, страдающим нарушениями обмена веществ и аллергией на красные овощи и фрукты. Исключение составляет желчекаменная болезнь, при которой их прием нужно ограничивать.
