Лук
Лук репчатый - наиболее распространённый вид. Это растение родом из Средней Азии и Афганистана. В культуре известен свыше 4 тысяч лет до н.э.
Луковица: белки; углеводы (8-14%); витамины С (10-30мг%), В1 (60 мг%), В2, В6, Е, РР; пантотеновая кислота; флавоноид кверцетин и его гликозиды; ферменты; сапонины; органические кислоты (яблочная, лимонная); эфирное масло; фитонциды; азотистые вещества (2,5%); минеральные соли калия, фосфора, железа, йода; полисахарид инулин; фитин; серосодержащие соединения; рибофлавин; бактерицидное кристаллическое вещество; клетчатка.
Листья: витамины С (20 мг%), В2 (50 мг%), каротин (4 мг%); сахара (2%); эфирное масло; органические кислоты (яблочная и лимонная); серосодержащие соединения; йод; белки.
Специфический острый запах лука обусловлен эфирными маслами, который обладает свойством возбуждать аппетит.
Так же лук репчатый богат гликозидами, инулином, фитином, ферментами, кальцием, цинком, марганцем. Фитонциды (в луковице и листьях) подавляют рост патогенных микроорганизмов. Благодаря этому применение лука эффективно при лечении ОРЗ, ангины, хронического тонзиллита, трахеобронхита. Лук улучшает аппетит, пищеварение, усиливает перистальтику кишечника, поэтому его препараты помогают при нарушениях пищеварения. Свежий лук является профилактическим средством при атеросклерозе. Вещества, содержащиеся в этом растении, подавляют синтез холестерина и тем самым уменьшают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Регулярное потребление в пищу лука препятствует повышению содержания сахара в крови. Народная медицина рекомендует лук при бронхитах, коклюше, острых респираторных заболеваниях, ангине.
В больших дозах лук нагоняет сон, возбуждает половые инстинкты. Луковый чай показан при головной боли. Зеленый лук действует как легкое мочегонное и слабительное средство. Он снимает чувство усталости и сонливости. У людей, совсем не употребляющих лук, скорость свертывания крови повышена, что чревато тромбообразованием.
Современная медицина подтвердила благотворное влияние лукового сока на рост волос. По питательности репчатый лук стоит среди овощей на третьем месте после свеклы и корня петрушки.
Красящее вещество в чешуе луковиц содержит кверцетин, обладающий Р-витаминной активностью, укрепляющий кровеносные сосуды, делая их более эластичными. В связи с этим подкрашивание бульонов отваром луковой чешуи делает кушанья не только красивыми, но и более полезными, в какой-то мере целебными. Лук особенно эффективно очищает плохую воду.
Благодаря своим качествам лук репчатый успешно применяется и при лечении акушерско-гинекологических, легочных, нервных, кожных, глазных, ЛОР-заболеваниях, при абсцессах, фурункулах, осложненных и неосложненных ранах, ушибах, гриппозном состоянии и, конечно, при гипо- и авитоминозах. Повышение тонуса организма и стимулирование нервной системы; десенсибилизация организма к воздействию ряда аллергенов; антисептическое, антимикробное, бактерицидное, противодиабетическое, антисклеротическое, противовоспалительное, противоглистное, слабительное действие.
Лук и его препараты противопоказаны при заболеваниях печени, почек, острых желудочно-кишечных заболеваниях.
