Яблоко
Яблоня – род листопадных деревьев и кустарников семейства розоцветных. Ее знали в древнем Египте, Палестине, Греции, Риме. На Руси первые яблоневые сады были заложены при Ярославе Мудром. Плод – яблоко с 5 гнёздами, содержащими по два семени. Яблоня имеет наибольшее распространение - занимает около 70% всей площади садов нашей страны. Плоды служат отличным сырьём для пищевой промышленности.
Свежие яблоки обладают диетическими и лечебными свойствами, так как содержат биологически активные вещества. Плоды яблок накапливают сухих веществ - 10,5 - 19,2%, сахара - 6,4 - 14,9%, пектиновых веществ - 0,88 - 1,43%.
Использование яблок в питании человека способствует укреплению нормальной деятельности сердца, сосудов, желудка, печени, кишечника и улучшению аппетита. В народной медицине чай из яблок используется при мочекаменной болезни, подагре, ревматизме, кашле, катаре желудка, гипертонии, при отеках сердечного и почечного происхождения. Благодаря своим свойствам яблоки оказывают лечебное влияние на кожу. Маски из яблок полезно применять как при жирной, так и при сухой коже лица. Они оказывают укрепляющее действие, очищают кожу, улучшают ее цвет и делают поверхность кожи более гладкой.
Содержание питательных веществ на 100г.
• Белки: 0,4 г
• Жиры: 0,4 г
• Углеводы: 9,8 г
Содержание микроэлементов на 100 г:
• Алюминий: 110 мкг
• Бор: 245 мкг
• Ванадий: 4 мкг
• Йод: 2 мкг
• Кобальт: 1 мкг
• Марганец: 47 мкг
• Медь: 110 мкг
• Молибден: 6 мкг
• Никель: 17 мкг
• Рубидий: 63 мкг
• Фтор: 8 мкг
• Хром: 4 мкг
• Цинк: 150 мкг
Содержание витаминов на 100г.:
• Витамин A: 0,03 мг
• Витамин B1: 0,03 мг
• Витамин B2: 0,02 мг
• Витамин B3: 0,07 мг
• Витамин B6: 0,08 мг
• Витамин B9: 2,0 мкг
• Витамин C: 16,0 мг
• Витамин E: 0,63 мг
• Витамин H: 0,3 мкг
• Витамин PP: 0,30 мг
Содержание макроэлементов на 100 г:
• Железо: 2,2 мг
• Калий: 278 мг
• Кальций: 16 мг
• Магний: 9 мг
• Натрий: 26 мг
• Сера: 5 мг
• Фосфор: 11 мг
• Хлор: 2 мг
К биологически активным веществам содержащихся в яблоках относятся, тиамин, рибофлавин, пиридоксин, никотиновая кислота.
Яблоки способны предупреждать и излечивать малокровие благодаря большому содержанию железа. Это свойство их используется для лечения «бледной немочи» у девушек. С железом в яблоках благотворно сочетаются аскорбиновая и фолиевая кислоты, рутин. Если яблоко на разрезе быстро темнеет и терпкое на вкус, то оно полезно людям, страдающим повышенной ломкостью кровеносных сосудов.
Пектины яблок в сочетании с дубильными веществами ускоряют выведение из толстой кишки вредных веществ. Тертые сырые яблоки — лучшее средство при поносе. За счет солей калия яблоки обладают легким мочегонным действием, эффективным при заболеваниях почек.
Яблоки очень полезны пожилым людям, у которых часто понижена кислотность желудочного сока. Если яблоки кислых сортов сушить при температуре не выше 65°С, то в них хорошо сохраняются витамины. При тепловой обработке значительно портятся аскорбиновая кислота и рутин.
Яблоки – прекрасное средство против склероза. Эффективны при кишечных инфекциях, при ожирении, камнях в почках. Яблоки широко используются в лечебных диетах. Так кислые сорта яблок применяются при сахарном диабете и ожирении. Пектиновые вещества яблок адсорбируют и выводят из организма различные ядовитые соединения. Врачи также рекомендуют употреблять яблоки в период после перенесения инфаркта. В последние годы в специальных исследованиях, проводимых во Франции, Америке, Италии и других странах, было показано, что при приеме в пищу яблок уменьшается всасывание жиров организмом, что способствует выведению излишка холестерина.
Яблоки действуют общеукрепляюще: успокаивают, улучшают сон, память, работу мозга и пищеварение. Обладают противомикробным и кроветворным действием, улучшают общий обмен веществ. Удивительные свойства яблок раскрыли американские ученые: 100 граммов свежих яблок с кожурой по своему противораковому воздействию эквивалентны 1500 миллиграммам витамина С. В ходе лабораторных опытов ученые обнаружили, что экстракт из кожуры яблок замедляет распространение больных клеток при раке толстой кишки на 43 %, при раке печени - на 57 %.
Употребление яблок повышает низкий гемоглобин. Кроме того, яблоки укрепляют иммунную систему и помогают поддерживать постоянный уровень сахара в крови. Лучше всего употреблять яблоки в сыром виде, но и после небольшой термической обработки они сохраняют большинство своих питательных веществ. В семенах яблок очень много йода, говорят, что если съедать 5-6 яблочных зернышек, то суточная потребность в йоде будет удовлетворена. Основные кислоты в яблоке – собственно яблочные. Кроме них присутствуют также винная, щавелевая, лимонная и другие.
Яблоки являются антирадиантами. Они очень полезны для профилактики и лечения начальных стадий гипертонии, ишемии, атеросклероза. Яблоки являются одним из компонентов диеты при сахарном диабете.
Говоря о целебных свойствах яблок, не забудем о рекомендациях стоматологов. Для нормального роста зубов малышу очень полезны плоды твердых сортов, так как они дают нагрузку на десны и зубы. Этот фрукт прекрасно очищает зубную эмаль и предотвращает рыхлость и кровоточивость десен благодаря высокому содержанию в нем витамина С.
А вот еще одно, забытое ныне, свойство яблок, которое было известно еще в XIX веке – излечение от алкоголизма. Эти плоды, если их съедать в большом количестве, обладают свойством уничтожать страсть к спиртным напиткам.
