Черешня
Черешня дико растет в Южной Европе, на Кавказе и в Малой Азии. Окультурена в этих местах в доисторические времена. Расселилась по многим странам. В России растет на небольших площадях в центральных областях. Дерево черешни живет до 100 лет.
Черешня обладает высокими вкусовыми качествами, содержит большое количество сахаров. Употребление черешни способствует лучшему перевариванию мясных и жирных блюд. Рекомендуется больным гипертонией и как средство против запоров.
В состав органических кислот черешни входит яблочная и лимонная в незначительных количествах. Органические кислоты определяют характерный вкус, присущий данным плодам, освежающе действуют на организм.
Плоды черешни содержат (в 100г) 85,0 г воды, 1,1 г белков, 12,3 углеводов, 0,3 г пищевых волокон, 8 г свободных органических кислот; 233 мг калия, 13 мг натрия, 33 мг кальция, 24 мг магния, 28 мг фосфора, 0,15 мг провитамина А, по 0,01 мг витамиов B1 и В3, 0,40 мг витамина РР, 15 мг витамина С. Сравнительно много в черешне меди, марганца, цинка, кобальта, железа, есть в ней и витамин Р, Е, В6, йод (274 мг на 100 г). Примерно 75 % углеводов составляет фруктоза, 20 % - глюкоза. Натрий является составной частью крови и тканевой жидкости. Кальций и фосфор являются составной частью кости. Магний, также как и железо, играют важную роль в поддержании нормального состава крови, обеспечивают транспортировку кислорода от легких к тканям.
Основное преимущество черешни как диетического и лечебного продукта состоит в том, что она вызревает раньше других плодов, которые обладают противоотечными, мочегонными, сосудоукрепляющими, желчегонными, противоанемическими свойствами и очищающим действием. Сок черешни обладает вяжущими и тонизирующими свойствами, улучшает пищеварение, полезен при ревматических заболеваниях. Если нет специальных рекомендаций, то сок черешни пьют по 1/3 - 1 стакану 3 раза в день до еды.
Ягоды черешни употребляют преимущественно в свежем виде, но также консервируют и варят компоты. В плодах черешни содержатся такие биологически активные вещества, как кумарины, оксикума-рины, способствующие снижению свертываемости крови, предупреждающие образование тромбов, и амигдалин, помогающий при неврозах, болях в желудке и других заболеваниях. Ягоды темных сортов полезны гипертоникам, так как они снижают кровяное давление.
Отлично зарекомендовала себя черешня и при анемии.
Эти вкусные ягодки вернут аппетит любому малоежке. При покупке следует обращать внимание на плодоножки: у свежей ягоды они зеленые. Если плодоножка желтого цвета, это значит, что ягода перезрела.
Жирное масло, содержащееся в косточках, может иметь техническое значение, а эфирное масло используется в парфюмерии и ликерном производстве.
Благодаря высокой энергетической ценности ее исключают из рациона при ожирении, сахарном диабете.
