Хурма
Ее родиной является Китай. В районе Средиземноморья хурма культивируется в течение последнего века. На Кипре первые деревья хурмы были посажены более 60 лет назад. Это субтропическое листопадное растение с крупными темно-зелеными листьями элиптической формы. Хурма начинает плодоносить уже в почтенном возрасте 50-60 лет, а живет она по 400-500 лет.
В хурме содержится много витамина С, а также железо, медь, калий, йод и дубильные вещества, танины. В хурме очень много углеводов, глюкозы и фруктозы, при этом, хорошо утоляя голод, она содержит всего лишь 80 ккал.
Благодаря этому ее оранжевые плоды являются замечательным источником энергии. Есть в них и поливитамин А, замедляющий старение кожи и защищающий ее от повреждения свободными радикалами, который к тому же благотворно влияет на зрение. В народной медицине хурмой лечили цингу, а также использовали ее для предания сил выздоравливающим после долгой болезни. Этот плод нашел применение и в косметологии – маски для кожи с расширенными порами, склонную к образованию прыщей. Медики считают хурму отличным средством для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы.
Пищевых волокон в хурме в два раза больше, чем в яблоках, кроме того, в ней больше натрия, магния, кальция, фосфора, марганца. Хурма содержит и больше антиоксидантов - веществ, способных бороться со свободными радикалами, разрушающими клеточные структуры. Израильские биохимики советуют почаще есть хурму, для профилактики атеросклероза.
Ценят хурму за изумительную, нежную, какую-то безупречную сладость. Правда, сквозь нее порой отчетливо проступает терпкость. Вяжущие свойства хурме придают дубильные вещества, в первую очередь танины. Оказывается, терпкость хурмы зависит не столько от зрелости, сколько от сорта. От вязкости плода можно избавиться следующим образом: подержать хурму 10-12 часов в теплой воде. Твердые плоды можно наколоть иглой, смоченной в спирте: это тоже убирает вяжущие танины. Кроме того, теряют терпкость вяленые и мороженые плоды.
По вкусовым и питательным качествам сушеная хурма близка финикам, инжиру, изюму. Благодаря обилию глюкозы и фруктозы, 2-3 плодами можно прекрасно утолить голод. В плодах хурмы масса сахаров, так что по питательной ценности она может соперничать с виноградом и инжиром.
В листьях хурмы содержатся почти все витамины и микроэлементы, поэтому чай из них служит профилактическим и лечебным средством при анемии. Кроме профилактики авитаминоза и анемии, в народной медицине хурма используется при различных желудочных заболеваниях, особенно при расстройствах пищеварения, при лечении заболеваний органов кровообращения, печени, желчевыводящих путей. Включая до 20% сахара (в основном глюкозы и фруктозы), хурма считается диетическим продуктом. И те, кто следит за своей фигурой, могут беспрепятственно есть хурму - ведь ее калорийность всего 60 ккал на каждые 100 граммов.
Для больных с пороками сердца это очень важно. Организм использует сахара хурмы для питания сердечной мышцы. Самое главное свойство хурмы, которое позволяет ее считать буквально лекарственным средством в кардиологии, - это ее мочегонное действие. Нередко больным с наклонностью к отекам назначают 3-4 плода в день в чередовании с приемом горячего молока. Два таких разгрузочных дня оказывают довольно сильный эффект. Хурма снижает опасность камнеобразования. Кроме того, плоды хурмы способствуют выведению из организма солей натрия, косвенно разгружая почки.
Поскольку содержащиеся в хурме танины замедляют работу желудочно-кишечного тракта, ею нельзя злоупотреблять. Диабетикам также следует ограничивать ее потребление.
